香濃的卡士達配上日本蜜柑，
吃起來清甜爽口一點都不膩，
就用這酸酸甜甜的好滋味，
慰勞自己一天的辛勞～
這次的重點是小橘子兒，
要分瓣去皮，直到白色的脈絡不帶，
實在有點費工夫，
要是沒那個心思，
乾脆就學我，買罐頭的用了吧！
【食譜參考】
《塔皮》（20cm分離式塔模）
準備材料：無鹽奶油85g/糖粉50g/低筋麵粉150g/杏仁粉20g/蛋30g
步驟：
1. 將冰涼的奶油、糖粉、麵粉、杏仁粉切拌呈小碎粒狀
2. 分次加入蛋液拌勻
3. 揉壓成一大塊後，放置冷藏1小時
4. 取出麵團擀成約3mm厚的麵皮，鋪在塔模上
5. 放上壓派石以170℃烤15min
6. 取出壓派石，再以170℃烤10min，放涼備用
《卡式達鮮奶油》
準備材料：牛奶250g/香草莢半根/糖60g/蛋黃3個/低筋麵粉10g/玉米粉10g/無鹽奶油25g/鮮奶油100g
步驟：
1. 香草莢剖半，刮出籽，放入200ml牛奶中小火煮沸
2. 取一鍋子把蛋黃和糖打散，加入麵粉、玉米粉、50ml牛奶
3. 分次將步驟1的香草牛奶篩入拌勻
4. 放入奶油並攪拌融化
5. 持續小火加熱直到濃稠關火，放涼
6. 將鮮奶油打發，分次拌入步驟5已完全冰涼的卡式達醬
《組合》
準備材料：橘子罐頭、開心果
步驟：
1. 將卡式達鮮奶油放入擠花袋，擠入放涼的塔皮中
2. 將橘子片盡量瀝乾，擺放裝飾，灑上開心果
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