心血來潮買了一些食用花卉，
左思右想，
還是黃澄澄的檸檬塔最適合當畫布，
擠一圈義式蛋白霜，
鋪上繽紛的花朵兒，
是不是仙氣逼人啊！！
【食譜參考】
《塔皮》可製作 6吋塔*2個 + 25*10cm長方形塔模*1個
材料：無鹽奶油150g/糖粉90g/鹽0.25t/蛋1個/香草精0.5t/杏仁粉30g/中筋麵粉250g
步驟：
1. 將無鹽奶油切成小丁、室溫軟化
2. 加入糖粉和鹽，攪打至蓬鬆狀態
3. 分次加入打散的蛋液及香草精，混合
4. 加入過篩的杏仁粉混合均勻
5. 快速拌入過篩的麵粉，看不見顆粒即可
6. 將麵團移到保鮮膜上，整型成扁平
7. 密封冷藏4小時以上，過夜更佳
8. 取出麵團擀成0.3cm厚的麵皮，鋪在塔模上
9. 底部戳洞，放回冷藏室約20min
10. 塔皮鋪烘焙紙與烘焙豆，180℃烤16min至邊緣出現烤痕
11. 移出烘焙紙與烘焙豆，再烤5min，放涼備用
《檸檬奶油內餡》
材料：檸檬4顆榨汁約170g/檸檬皮3個/砂糖125g/蛋4個/無鹽奶油270g
步驟：
1. 將奶油切成小丁、全蛋打散
2. 刨好檸檬皮，和砂糖搓出香氣
3. 檸檬榨汁，過濾掉籽和果肉
4. 準備耐熱攪拌盆，依序加入蛋液、檸檬汁、皮末和糖混合
5. 隔水加熱，溫度到達80℃(約60℃開始要不停攪拌)後移開
6. 低速攪拌，使溫度慢慢下降，並趁溫熱時分多次加入奶油
7. 倒入放涼的塔皮中，冷卻後放冰箱冷藏至少3小時
《義式蛋白霜》
材料：室溫蛋白90g/砂糖250g/水100g
步驟：
1. 水和砂糖放入厚底鍋中加熱，使用溫度計測量溫度
2. 溫度到達110℃時開始在一旁中速打發蛋白
3. 溫度到達118℃時轉為中高速打發蛋白，至濕性發泡為止
4. 溫度到達121℃時，高速打蛋白並將糖漿緩緩倒入
5. 不間斷地打發至光澤出現
6. 準備擠花袋和花嘴，在已凝固的檸檬塔上擠出喜歡的樣式
7. 用噴槍烘烤出顏色，大功告成！！
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